奶油牛奶颠倒蛋糕

做法

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   步骤 1

   将烤箱加热至 175°C / 350°F。在 20 cm / 8 in 圆形蛋糕盘上涂抹油脂，并在底部铺上羊皮纸。

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   步骤 2

   将 180 ml / 6 fl oz 牛奶加热至焦糖冒气，而不是沸腾。让它靠近炉子。

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   步骤 3

   将糖和水加入锅中。用中火煮至深琥珀色，不要搅拌。

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   步骤 4

   降低热量。加入黄油搅拌，然后慢慢倒入温牛奶。它会起泡。将 2–3 min 搅拌至光滑有光泽，然后加入盐。

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   步骤 5

   将牛奶焦糖倒入锅中。倾斜以涂上底座并让其冷却 5 min 直至稍微变厚。

6. 6

   步骤 6

   在碗中搅拌面粉、泡打粉和盐。

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   步骤 7

   将软化的黄油和糖 2–3 min 搅打至颜色变浅、蓬松、呈奶油状。

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   步骤 8

   一次打一个鸡蛋，然后加入香草精。

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   步骤 9

   分两次添加干成分，与 160 ml / 5.4 fl oz 牛奶交替添加。仅混合直至光滑。

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    步骤 10

    将面糊轻轻地舀到焦糖上，使表面平整，不要刮伤底部。

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    步骤 11

    烘烤35–40 min，直至呈金黄色，用叉子插入蛋糕层，取出时是干净的。

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    步骤 12

    休息 12–15 min。用刀沿着边缘划一圈，在上面放一个盘子，趁热倒置。

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    步骤 13

    让焦糖沉淀在蛋糕上。用生奶油和杏仁装饰，然后温热或室温下切片。