Pastel de postre cremoso / horneado al revés
Un pastel suave enriquecido con leche horneado sobre una base de caramelo con leche brillante, luego invertido mientras está caliente para que la salsa cubra la parte superior. Cremoso, tierno, mantecoso y perfecto con nata montada.
Vídeo de la receta
Calentar el horno a 175°C / 350°F. Engrasar un molde para pastel redondo 20 cm / 8 in y forrar la base con papel pergamino.
Caliente la leche 180 ml / 6 fl oz para el caramelo hasta que esté humeante, sin llegar a hervir. Mantenlo cerca de la estufa.
Agrega el azúcar y el agua a una cacerola. Cocine a fuego medio sin revolver hasta que esté de color ámbar intenso.
Baja el fuego. Agrega la mantequilla y luego vierte lentamente la leche tibia. Burbujeará. Batir 2–3 min hasta que quede suave y brillante, luego agregar sal.
Vierta el caramelo de leche en la sartén. Inclina para cubrir la base y déjala enfriar 5 min hasta que espese un poco.
Batir la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol.
Batir la mantequilla blanda y el azúcar por 2–3 min hasta que esté pálida, esponjosa y cremosa.
Batir los huevos uno a la vez y luego mezclar con la vainilla.
Agrega los ingredientes secos en dos adiciones, alternando con 160 ml / 5.4 fl oz leche. Mezclar sólo hasta que quede suave.
Vierta la masa suavemente sobre el caramelo y nivele la superficie sin raspar la base.
Hornear 35–40 min, hasta que esté dorado y al introducir un pincho en la capa de bizcocho salga limpio.
Resto 12–15 min. Pasar un cuchillo por el borde, colocar un plato encima e invertir mientras esté caliente.
Deja que el caramelo se asiente sobre el bizcocho. Adorne con crema batida y almendras, luego corte en rodajas tibias o a temperatura ambiente.
