Torta dessert cremosa/cottura capovolta
Una torta morbida arricchita con latte, cotta su una base lucida di caramello al latte, quindi capovolta mentre è calda in modo che la salsa ricada sopra. Cremoso, tenero, burroso e perfetto con la panna montata.
Video della ricetta
Scaldare il forno a 175°C / 350°F. Ungere una tortiera rotonda 20 cm / 8 in e rivestire la base con carta da forno.
Scaldare il latte 180 ml / 6 fl oz per il caramello fino a quando non diventa bollente, ma non bollente. Tienilo vicino al fornello.
Aggiungi lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Cuocere a fuoco medio senza mescolare fino a quando diventa color ambra intenso.
Abbassa il fuoco. Sbattere il burro, quindi versare lentamente il latte caldo. Farà bolle. Frullare 2–3 min fino a ottenere un composto liscio e lucido, quindi aggiungere sale.
Versare il caramello al latte nella padella. Inclinare per rivestire la base e lasciarla raffreddare 5 min finché non diventa leggermente più spessa.
Sbattere la farina, il lievito e il sale in una ciotola.
Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero per 2–3 min fino a ottenere un composto chiaro, soffice e cremoso.
Sbattere le uova una alla volta, quindi unire la vaniglia.
Aggiungere gli ingredienti secchi in due aggiunte, alternandoli con il latte 160 ml / 5.4 fl oz. Mescolare solo fino a che liscio.
Versare delicatamente l'impasto sul caramello e livellare la superficie senza raschiare la base.
Cuocere in forno 35–40 min, finché non diventa dorato e uno stecchino inserito nello strato di torta risulta pulito.
Lascia riposare per 12–15 min. Passa un coltello lungo il bordo, appoggia un piatto sopra la teglia e capovolgi la torta mentre è ancora tiepida.
Lascia che il caramello si depositi sulla torta. Decorare con panna montata e mandorle, quindi affettare tiepido o a temperatura ambiente.
