Cremiger Dessertkuchen / umgedrehter Kuchen
Ein weicher, mit Milch angereicherter Kuchen, der auf einem glänzenden Milchkaramellboden gebacken und dann im warmen Zustand umgedreht wird, sodass die Soße darüber drapiert. Cremig, zart, butterartig und perfekt mit Schlagsahne.
Rezeptvideo
Den Ofen auf 175°C / 350°F vorheizen. Eine runde Kuchenform 20 cm / 8 in einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Erwärmen Sie 180 ml / 6 fl oz Milch für das Karamell, bis es dampft und nicht kocht. Bewahren Sie es in der Nähe des Herdes auf.
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren kochen, bis die Masse tief bernsteinfarben ist.
Reduzieren Sie die Hitze. Butter einrühren, dann langsam die warme Milch dazugießen. Es wird sprudeln. 2–3 min verquirlen, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht, dann Salz hinzufügen.
Gießen Sie das Milchkaramell in die Pfanne. Kippen Sie den Boden, um ihn zu beschichten, und lassen Sie ihn abkühlen 5 minbis es etwas dicker wird.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
Weiche Butter und Zucker 2–3 min schlagen, bis die Masse hell, locker und cremig ist.
Eier einzeln unterrühren, dann Vanille untermischen.
Geben Sie die trockenen Zutaten in zwei Portionen abwechselnd mit 160 ml / 5.4 fl oz Milch hinzu. Nur glatt rühren.
Den Teig vorsichtig über das Karamell geben und die Oberfläche glätten, ohne den Boden abzukratzen.
35–40 min backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in den Kuchenboden gesteckter Spieß sauber herauskommt.
12–15 min ruhen lassen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, einen Teller auflegen und den Kuchen noch warm stürzen.
Lassen Sie das Karamell über dem Kuchen ruhen. Mit Schlagsahne und Mandeln garnieren und dann warm oder bei Zimmertemperatur in Scheiben schneiden.
