मलाईदार मिठाई केक / उल्टा सेंकना
एक नरम दूध-समृद्ध केक को चमकदार दूध कारमेल बेस पर पकाया जाता है, फिर गर्म होने पर उलट दिया जाता है ताकि सॉस शीर्ष पर लिपट जाए। मलाईदार, कोमल, मक्खनयुक्त, और व्हीप्ड क्रीम के साथ उत्तम।
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ओवन को 175°C / 350°F पर गर्म करें। एक 20 cm/8 in गोल केक पैन को चिकना करें और बेस पर चर्मपत्र बिछा दें।
कारमेल के लिए दूध 180 ml / 6 fl oz को भाप बनने तक गर्म करें, उबलने तक नहीं। इसे चूल्हे के पास रखें.
एक सॉस पैन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आँच पर, बिना हिलाए, गहरे भूरे रंग का होने तक पकाएँ।
आंच कम करें. मक्खन मिलाएं, फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। यह बुदबुदाएगा. 2–3 min को चिकना और चमकदार होने तक फेंटें, फिर नमक डालें।
दूध कैरमेल को पैन में डालें। बेस को कोट करने के लिए झुकाएं और इसे थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 min ठंडा होने दें।
एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें।
नरम मक्खन और चीनी को 2–3 min तक पीला, फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें।
एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर वेनिला मिलाएँ।
160 ml / 5.4 fl oz दूध के साथ बारी-बारी से सूखी सामग्री को दो अतिरिक्त में मिलाएं। चिकना होने तक ही मिलाएँ।
बैटर को धीरे से कारमेल के ऊपर चम्मच से फैलाएं और बेस को खुरचें बिना सतह को समतल करें।
35–40 min पर सुनहरा होने तक बेक करें और केक की परत में डाली गई सींक साफ बाहर आ जाए।
बाकी 12–15 min. किनारे के चारों ओर चाकू चलाएं, ऊपर एक प्लेट रखें और गर्म होने पर पलट दें।
केरेमल को केक के ऊपर जमने दें। व्हीप्ड क्रीम और बादाम से गार्निश करें, फिर गर्म या कमरे के तापमान पर स्लाइस करें।
