Conchiglie 核桃酱

做法

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   步骤 1

   在大锅中将 3 L / 12 cups 水煮沸，然后加入约 20 g / 3 1/2 tsp 盐。

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   步骤 2

   将核桃放入干锅中，中火烘烤 3–4 分钟，经常摇晃，直至散发出香味；让它们稍微冷却。

3. 3

   步骤 3

   将面包放入碗中，倒在牛奶上，浸泡 5 分钟直至变软。

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   步骤 4

   将核桃、浸泡过的牛奶面包、Parmigiano Reggiano、大蒜、橄榄油、马郁兰、胡椒和剩余的盐放入搅拌机或食品加工机中。

5. 5

   步骤 5

   搅拌直至浓稠呈奶油状，刮掉两侧；酱汁应该是光滑的，但仍然富含天然的核桃。

6. 6

   步骤 6

   根据包装说明，将 conchiglie 煮至有嚼劲，通常为 9–11 分钟。

7. 7

   步骤 7

   沥干之前，预留 180 ml / 3/4 cup 淀粉面食烹饪水。

8. 8

   步骤 8

   将意大利面沥干，然后将其放回热锅中，关火。

9. 9

   步骤 9

   加入核桃酱，并用 120–180 毫升/1/2–3/4 杯预留的意大利面水逐渐松开。

10. 10

    步骤 10

    轻轻搅拌 1–2 分钟，直到每个外壳都涂上一层光滑的奶油酱。

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    步骤 11

    立即与切碎的核桃、额外的 Parmigiano Reggiano、马郁兰和少量橄榄油一起食用。