Conchiglie 和豆类

做法

1. 1

   步骤 1

   在大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和一小撮盐。煮 6–8 分钟，经常搅拌，直至变软并散发出香味。

2. 2

   步骤 2

   加入大蒜，煮 30–45 秒，直至芳香四溢。不要让它变成棕色。

3. 3

   步骤 3

   加入番茄酱、牛至、迷迭香、月桂叶、黑胡椒和海盐。煮 3 分钟，让番茄变得更甜、更深。

4. 4

   步骤 4

   添加 cannellini 豆，轻轻搅拌，让它们裹上番茄酱。

5. 5

   步骤 5

   倒入肉汤或水，小火慢炖，然后不盖盖子煮 10 分钟。

6. 6

   步骤 6

   取出约一勺豆子和肉汤，混合或捣碎直至呈奶油状，然后放回锅中，使酱汁自然变稠。

7. 7

   步骤 7

   将 conchiglie 直接添加到锅中，小火煮，经常搅拌，以免意大利面粘在一起。

8. 8

   步骤 8

   煮至意大利面有嚼劲且液体变稠奶油状，大约 10–12 分钟。如果意大利面在准备好之前变得太稠，请加入一点热水。

9. 9

   步骤 9

   关掉火，取出迷迭香和月桂叶，然后加入磨碎的帕尔马干酪或Pecorino。休息 2 分钟。

10. 10

    步骤 10

    在浅碗中趁热享用，配上欧芹、少许橄榄油、辣椒片（如果需要）和额外的奶酪。