Primer plato / Primo
Un reconfortante plato de pasta y frijoles al estilo italiano con tiernos conchiglie, cremosos frijoles cannellini, tomate, hierbas y un caldo sedoso que cubre cada cáscara.
Vídeo de la receta
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio con una pizca de sal. Cocine durante 6–8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y fragante.
Agregue el ajo y cocine durante 30–45 segundos, hasta que esté aromático. No dejes que se dore.
Agrega el tomate passata, el orégano, el romero, la hoja de laurel, la pimienta negra y la sal marina. Cocine durante 3 minutos para que el tomate se vuelva más dulce y profundo.
Agregue los frijoles cannellini y revuelva suavemente para cubrirlos con la base de tomate.
Vierta el caldo o el agua, cocine a fuego lento y luego cocine sin tapar durante 10 minutos.
Retire aproximadamente un cucharón de frijoles y caldo, licúelos o tritúrelos hasta que estén cremosos y luego regréselo a la olla para espesar la salsa. naturalmente.
Agregue el conchiglie directamente a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia para que la pasta no se pegue.
Cocine hasta que la pasta esté al dente y el líquido se ha vuelto cremoso, aproximadamente 10–12 minutos. Agrega un chorrito de agua caliente si se espesa demasiado antes de que la pasta esté lista.
Apaga el fuego, retira el romero y la hoja de laurel, luego agrega el queso parmesano rallado o Pecorino. Reposa durante 2 minutos.
Sirva caliente en tazones poco profundos con perejil, un chorrito de aceite de oliva, hojuelas de chile si lo desea y queso extra.
