Primo piatto / Primo
Un piatto confortante di pasta e fagioli all'italiana con teneri conchiglie e cremosi cannellini fagioli, pomodoro, erbe aromatiche e un brodo vellutato che ricopre ogni guscio.
Video della ricetta
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota e sedano con un pizzico di sale. Cuoci per 6–8 minuti, mescolando spesso, fino a quando diventa morbido e fragrante.
Aggiungi l'aglio e cuoci per 30–45 secondi, finché non diventa aromatico. Non lasciarlo dorare.
Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, il rosmarino, l'alloro, il pepe nero e il sale marino. Cuoci per 3 minuti in modo che il pomodoro diventi più dolce e più profondo.
Aggiungi i fagioli cannellini e mescola delicatamente per ricoprirli con la base di pomodoro.
Versare il brodo o l'acqua, portare a ebollizione dolce, quindi cuocere senza coperchio per 10 minuti.
Rimuovere circa un mestolo di fagioli e brodo, frullare o schiacciare fino a ottenere una crema, quindi rimetterla nella pentola per addensare la salsa. naturalmente.
Aggiungere il conchiglie direttamente nella pentola e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso in modo che la pasta non si attacchi.
Cuocere fino al la pasta sarà al dente e il liquido sarà diventato cremoso, circa 10–12 minuti. Aggiungi un po' di acqua calda se diventa troppo densa prima che la pasta sia pronta.
Spegni il fuoco, rimuovi il rosmarino e l'alloro, quindi aggiungi il parmigiano grattugiato o Pecorino. Riposare per 2 minuti.
Servire caldo in ciotole poco profonde con prezzemolo, un filo di olio d'oliva, scaglie di peperoncino se lo si desidera e formaggio extra.
