经典苹果派

做法

1. 1

   步骤 1

   在一个大碗中混合面粉、盐和糖。加入冷黄油，用指尖揉搓，直到混合物看起来像粗面包屑和一些豌豆大小的黄油块。

2. 2

   步骤 2

   将冰水与苹果醋搅拌。将其逐渐添加到面粉混合物中，轻轻搅拌直至面团混合在一起。

3. 3

   步骤 3

   将面团分成两块，包好，冷藏至少1 小时。

4. 4

   步骤 4

   将苹果去皮、去核，切成约 5 mm 厚的片，以便均匀受热。

5. 5

   步骤 5

   将苹果与糖、柠檬汁、肉桂、肉豆蔻、玉米淀粉和香草混合。休息15 分钟。

6. 6

   步骤 6

   将一个面团盘卷成圆形，然后放入 23 cm / 9 in 馅饼盘中。保持边缘稍微悬垂。

7. 7

   步骤 7

   用苹果混合物填充饼皮，将苹果堆在中心稍高的位置。点上黄油丁。

8. 8

   步骤 8

   滚动第二个面团盘并将其放在馅料上。修剪、折叠并卷曲边缘以密封。

9. 9

   步骤 9

   在顶部外壳上切一些小通风口，以便蒸汽可以逸出。将组装好的馅饼冷却为 20 分钟。

10. 10

    步骤 10

    在顶部刷上打散的鸡蛋和牛奶，然后撒上粗糖。

11. 11

    步骤 11

    在 200°C / 400°F 下烘烤 20 分钟，然后降低至 180°C / 350°F，再烘烤 35–45 分钟，直至呈深金黄色并起泡。

12. 12

    步骤 12

    切片前冷却至少 2 小时，以便馅料整齐地凝固。