クラシック アップル パイ

作り方

1. 1

   大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れて混ぜます。冷たいバターを加え、エンドウ豆大のバターがいくつか入った粗いパン粉のようになるまで、指先でこすり合わせます。

2. 2

   氷水をリンゴ酢と混ぜます。小麦粉混合物に徐々に加え、生地がちょうどまとまるまで穏やかに混ぜます。

3. 3

   生地を二つに分けて平たい円盤状にし、しっかり包んで最低 1 時間冷蔵します。

4. 4

   リンゴの皮をむき、芯を取り、均等に火が通るように約5 mmの厚さにスライスします。

5. 5

   りんごを砂糖類、レモン汁、シナモン、ナツメグ、コーンスターチ、バニラと混ぜ、15 分休ませます。

6. 6

   生地の片方を円形にのばし、直径 23 cm / 9 in のパイ皿に敷き込みます。縁から少しはみ出すようにします。

7. 7

   パイ生地にりんごのフィリングを詰め、中央を少し高く盛ります。角切りバターをところどころに散らします。

8. 8

   もう片方の生地をのばしてフィリングにかぶせます。余分な縁を切り、折り込んでつまみ、しっかり閉じます。

9. 9

   上のパイ生地に小さな切り込みを入れ、蒸気の逃げ道を作ります。組み立てたパイを 20 分冷蔵します。

10. 10

    溶き卵と牛乳を刷毛で塗り、粗糖をふりかけます。

11. 11

    200°C / 400°F で 20 分焼き、180°C / 350°F に下げて、さらに 35–45 分焼きます。しっかりきつね色になり、フィリングがふつふつするまで焼きます。

12. 12

    フィリングがきれいに固まるよう、切り分ける前に最低 2 時間冷まします。