Nachtisch
Ein goldener hausgemachter Apfelkuchen mit einer flockigen Butterkruste, zarten, mit Zimt gewürzten Äpfeln und einem glänzend gebackenen Finish. Perfekt serviert leicht warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Rezeptvideo
Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie kalte Butter hinzu und verreiben Sie sie mit den Fingerspitzen, bis die Mischung wie grobe Krümel mit einigen erbsengroßen Butterstückchen aussieht.
Eiswasser mit Apfelessig verrühren. Nach und nach zur Mehlmischung geben und vorsichtig verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt.
Den Teig in zwei Scheiben teilen, gut einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Äpfel mit Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss, Maisstärke und Vanille vermischen. Ruhe für 15 Minuten.
Rollen Sie eine Teigscheibe zu einem Kreis und legen Sie sie in eine Kuchenform 23 cm / 9 in. Lassen Sie die Ränder leicht überstehen.
Füllen Sie den Boden mit der Apfelmischung und stapeln Sie die Äpfel etwas höher in der Mitte. Mit gewürfelter Butter bestreuen.
Die zweite Teigscheibe ausrollen und über die Füllung legen. Schneiden, falten und quetschen Sie die Kanten, um sie abzudichten.
Schneiden Sie kleine Öffnungen in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann. Kühlen Sie den fertigen Kuchen für 20 Minuten ab.
Die Oberseite mit verquirltem Ei und Milch bestreichen und anschließend mit grobem Zucker bestreuen.
Bei 200°C / 400°F für 20 Minuten backen, dann auf 180°C / 350°F reduzieren und weitere 35–45 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist und Blasen wirft.
Vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden Minuten abkühlen lassen, damit die Füllung sauber fest wird.
