Postre
Una tarta de manzana casera dorada con una corteza hojaldrada y mantecosa, manzanas tiernas condimentadas con canela y un acabado horneado brillante. Perfecto servido ligeramente tibio con helado de vainilla o nata montada.
Vídeo de la receta
Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande. Agregue mantequilla fría y frótela con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Revuelva el agua helada con el vinagre de sidra de manzana. Agréguelo gradualmente a la mezcla de harina, mezclando suavemente hasta que la masa se una.
Dividir la masa en dos discos, envolver bien y dejar enfriar al menos 1 hora.
Pele, descorazone y corte las manzanas en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor para que se cocinen uniformemente.
Mezcle las manzanas con el azúcar, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, la maicena y la vainilla. Descanso para el 15 minutos.
Enrolle un disco de masa formando un círculo y colóquelo en un molde para pastel 23 cm / 9 in. Mantenga los bordes ligeramente sobresalientes.
Rellena la base con la mezcla de manzanas, apilando las manzanas un poco más arriba en el centro. Salpique con mantequilla picada.
Enrolla el segundo disco de masa y colócalo sobre el relleno. Recorta, dobla y riza los bordes para sellar.
Corte pequeños respiraderos en la corteza superior para que pueda escapar el vapor. Enfriar la tarta montada por 20 minutos.
Unte la parte superior con huevo batido y leche, luego espolvoree con azúcar gruesa.
Hornee a 200°C / 400°F por 20 minutos, luego reduzca a 180°C / 350°F y hornee 35–45 minutos más, hasta que esté profundamente dorado y burbujeante.
Deje enfriar durante al menos 2 horas antes de cortarlo para que el relleno se asiente perfectamente.
