Sobremesa
Uma torta de maçã caseira dourada com crosta amanteigada e escamosa, maçãs tenras com especiarias e canela e um acabamento assado brilhante. Perfeito servido ligeiramente quente com sorvete de baunilha ou chantilly.
Vídeo da receita
Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione a manteiga fria e esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura fique parecida com migalhas grossas com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
Misture água gelada com vinagre de maçã. Adicione aos poucos à mistura de farinha, mexendo delicadamente até formar uma massa.
Divida a massa em dois discos, embrulhe bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Descasque, retire o caroço e corte as maçãs com cerca de 5 mm espessura para que cozinhem uniformemente.
Misture as maçãs com açúcar, suco de limão, canela, noz-moscada, amido de milho e baunilha. Descanse para 15 minutos.
Abra um disco de massa em círculo e coloque-o numa forma de torta 23 cm / 9 in. Mantenha as bordas ligeiramente salientes.
Preencha a crosta com a mistura de maçã, empilhando as maçãs um pouco mais alto no centro. Salpique com manteiga em cubos.
Abra o segundo disco de massa e coloque-o sobre o recheio. Apare, dobre e amasse as bordas para selar.
Corte pequenas aberturas na crosta superior para que o vapor possa escapar. Refrigere a torta montada por 20 minutos.
Pincele o topo com ovo batido e leite e polvilhe com açúcar grosso.
Asse em 200°C / 400°F para 20 minutos, depois reduza para 180°C / 350°F e leve ao forno mais 35–45 minutos, até dourar profundamente e borbulhar.
Deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de fatiar para que o recheio fique bem firme.
