मिठाई
एक परतदार मक्खन जैसी परत, कोमल दालचीनी-मसालेदार सेब और एक चमकदार बेक्ड फिनिश के साथ एक सुनहरा घर का बना सेब पाई। वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ थोड़ा गर्म परोसें।
रेसिपी वीडियो
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें। ठंडा मक्खन डालें और इसे अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक मिश्रण मटर के आकार के मक्खन के टुकड़ों के साथ मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
सेब के सिरके में बर्फ का पानी मिलाएं। इसे धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में डालें, धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए।
आटे को दो हिस्सों में बांट लें, अच्छी तरह लपेट लें और कम से कम 1 घंटा तक ठंडा करें।
सेबों को छीलें, कोर निकालें और लगभग 5 mm मोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
सेब को चीनी, नींबू का रस, दालचीनी, जायफल, कॉर्नस्टार्च और वेनिला के साथ मिलाएं। 15 मिनट तक आराम करें।
एक आटे की डिस्क को गोलाकार में रोल करें और इसे 23 cm/9 in पाई डिश में फिट करें। किनारों को थोड़ा ऊपर की ओर लटकाकर रखें।
क्रस्ट को सेब के मिश्रण से भरें, सेबों को बीच में थोड़ा ऊंचा जमा दें। कटे हुए मक्खन के साथ बिंदी लगाएं।
आटे की दूसरी डिस्क को रोल करें और इसे भरावन के ऊपर रखें। सील करने के लिए किनारों को ट्रिम करें, मोड़ें और सिकोड़ें।
ऊपरी परत में छोटे-छोटे छिद्र काट दें ताकि भाप निकल सके। एकत्रित पाई को 20 मिनट तक ठंडा करें।
ऊपर फेंटे हुए अंडे और दूध से ब्रश करें, फिर दरदरी चीनी छिड़कें।
200°C / 400°F पर 20 मिनट बेक करें, फिर तापमान घटाकर 180°C / 350°F करें और 35–45 मिनट और बेक करें, जब तक पाई गहरी सुनहरी न हो जाए और भरावन में बुलबुले न उठने लगें।
टुकड़े करने से पहले कम से कम 2 घंटे तक ठंडा करें ताकि भराई अच्छे से सेट हो जाए।
