巧克力布丁

做法

1. 1

   步骤 1

   将黑巧克力切碎，以便稍后快速均匀地融化。

2. 2

   步骤 2

   在一个中型平底锅中，将糖、可可粉、玉米淀粉和盐搅拌在一起，直至没有可见的可可块。

3. 3

   步骤 3

   加入蛋黄和小块蛋黄牛奶飞溅。搅拌直至形成浓稠光滑的糊状物。

4. 4

   步骤 4

   慢慢倒入剩余的牛奶，同时不断搅拌，使混合物保持光滑。

5. 5

   步骤 5

   将平底锅放在上面中低火，轻轻煮，用搅拌器或抹刀不断搅拌。

6. 6

   步骤 6

   当混合物开始冒蒸汽时，继续小心搅拌，刮擦锅底和角落。

7. 7

   步骤 7

   煮至布丁变稠并开始轻轻冒泡。让它轻轻起泡约 1 分钟，以充分煮熟玉米淀粉。

8. 8

   步骤 8

   将锅从火上移开。加入切碎的黑巧克力、黄油和香草精。搅拌直至有光泽并完全融化。

9. 9

   步骤 9

   将布丁通过细筛滤入干净的碗中，以获得格外丝滑的质地。

10. 10

    步骤 10

    倒入 6 小玻璃杯、杯子或小模子。轻轻敲击柜台，去除气泡。

11. 11

    步骤 11

    如果您想避免结皮，请直接用羊皮纸或保鲜膜覆盖表面。稍微冷却，然后冷藏至少 3 小时。

12. 12

    步骤 12

    与生奶油、巧克力屑和少许可可粉一起冷藏。