Dessert
Un dessert al cioccolato morbido, ricco e spalmabile con un intenso sapore di cacao, una superficie lucida e una consistenza cremosa ispirata al classico budino italiano.
Video della ricetta
Tritare finemente il cioccolato fondente in modo che si sciolga velocemente e in modo uniforme in seguito.
In una casseruola media, sbatti insieme lo zucchero, il cacao in polvere, l'amido di mais e il sale fino a quando non saranno più visibili grumi di cacao.
Aggiungi i tuorli d'uovo e una piccola spruzzata di latte. Sbattere fino a formare una pasta densa e liscia.
Versare lentamente il latte rimanente continuando a sbattere costantemente, in modo che il composto rimanga omogeneo.
Mettere la pentola a fuoco medio-basso e cuocere dolcemente, mescolando continuamente con una frusta o una spatola.
Quando il composto inizia a cuocere a vapore, continua a mescolare con attenzione, raschiando il fondo e gli angoli della padella.
Cuocere fino a quando il budino si addensa e inizia a bollire dolcemente. Lascia bollire delicatamente per circa 1 minuti per cuocere completamente l'amido di mais.
Togli la padella dal fuoco. Aggiungere il cioccolato fondente tritato, il burro e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a quando diventa lucido e completamente sciolto.
Filtra il budino attraverso un colino fine in una ciotola pulita per una consistenza extra setosa.
Versare nel 6 bicchierini, tazze o stampini. Tocca delicatamente il ripiano per rimuovere le bolle d'aria.
Copri la superficie direttamente con pergamena o pellicola trasparente se vuoi evitare la pelle. Raffreddare leggermente, quindi conservare in frigorifero per almeno 3 ore.
Servire freddo con panna montata, scaglie di cioccolato e una leggera spolverata di cacao in polvere.
