Postre
Un postre de chocolate suave, rico y que se puede tomar con cuchara con un profundo sabor a cacao, una superficie brillante y una textura cremosa inspirada en el clásico budino italiano.
Vídeo de la receta
Pica finamente el chocolate negro para que luego se derrita rápida y uniformemente.
En una cacerola mediana, bate el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal hasta que no queden grumos de cacao visibles.
Agrega las yemas de huevo y un chorrito de leche. Batir hasta que se forme una pasta espesa y suave.
Vierta lentamente la leche restante mientras bate constantemente, para que la mezcla se mantenga suave.
Coloque la cacerola a fuego medio-bajo y cocina suavemente, revolviendo todo el tiempo con un batidor o una espátula.
Cuando la mezcla comience a humear, sigue revolviendo con cuidado, raspando el fondo y las esquinas de la sartén.
Cocine hasta que el pudín espese y comience a burbujear suavemente. Déjalo burbujear suavemente durante unos 1 minutos para cocinar la maicena por completo.
Retira la sartén del fuego. Agrega el chocolate amargo picado, la mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que esté brillante y completamente derretido.
Cuela el pudín a través de un colador fino en un recipiente limpio para obtener una textura extra sedosa.
Vierta en 6 small glasses, cups, or ramekins. Golpea suavemente la encimera para eliminar las burbujas de aire.
Cubre la superficie directamente con pergamino o film transparente si quieres evitar la piel. Deje enfriar un poco y luego refrigere durante al menos 3 horas.
Sirva frío con crema batida, virutas de chocolate y una ligera capa de cacao en polvo.
