Dessert
Ein glattes, reichhaltiges, löffelbares Schokoladendessert mit einem tiefen Kakaogeschmack, einer glänzenden Oberfläche und einer cremigen Textur, inspiriert vom klassischen italienischen Budino.
Rezeptvideo
Die dunkle Schokolade fein hacken, damit sie später schnell und gleichmäßig schmilzt.
In einem mittelgroßen Topf Zucker, Kakaopulver, Maisstärke und Salz verrühren, bis keine Kakaoklumpen mehr sichtbar sind.
Das Eigelb und einen kleinen Schuss Milch hinzufügen. Rühren, bis eine dicke, glatte Paste entsteht.
Die restliche Milch unter ständigem Rühren langsam einfüllen, damit die Mischung glatt bleibt.
Stellen Sie den Topf darüber Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Spatel sanft kochen.
Wenn die Mischung zu dampfen beginnt, rühren Sie vorsichtig weiter und schaben Sie dabei den Boden und die Ecken der Pfanne ab.
Kochen, bis der Pudding eindickt und leicht zu sprudeln beginnt. Lassen Sie es etwa 1 Minuten lang leicht sprudeln, um die Maisstärke vollständig zu kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie die gehackte dunkle Schokolade, Butter und Vanilleextrakt hinzu. Rühren, bis er glänzend und vollständig geschmolzen ist.
Den Pudding durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen, um eine besonders seidige Konsistenz zu erhalten.
Eingießen 6 kleine Gläser, Tassen oder Auflaufförmchen. Klopfen Sie vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Bedecken Sie die Oberfläche direkt mit Pergament oder Plastikfolie, wenn Sie eine Hautbildung vermeiden möchten. Leicht abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Gekühlt mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln und einer leichten Prise Kakaopulver servieren.
