Sobremesa
Uma sobremesa de chocolate suave, rica e fácil de colher, com um profundo sabor de cacau, uma superfície brilhante e uma textura cremosa inspirada no clássico budino italiano.
Vídeo da receita
Pique o chocolate amargo finamente para que derreta rápida e uniformemente mais tarde.
Em uma panela média, misture o açúcar, o cacau em pó, o amido de milho e o sal até que não haja mais pedaços de cacau visíveis.
Adicione as gemas e um pouco de leite. Bata até formar uma pasta espessa e lisa.
Despeje lentamente o leite restante enquanto mexe constantemente, para que a mistura permaneça lisa.
Coloque a panela sobre fogo médio-baixo e cozinhe delicadamente, mexendo sempre com um batedor ou espátula.
Quando a mistura começar a ferver, continue mexendo com cuidado, raspando o fundo e os cantos da panela.
Cozinhe até o pudim engrossar e começar a borbulhar suavemente. Deixe borbulhar suavemente por cerca de 1 minutos para cozinhar o amido de milho completamente.
Retire a panela do fogo. Adicione o chocolate amargo picado, a manteiga e o extrato de baunilha. Mexa até ficar brilhante e completamente derretido.
Coe o pudim por uma peneira fina em uma tigela limpa para obter uma textura extra-sedosa.
Despeje em 6 copos pequenos, xícaras ou ramequins. Bata suavemente no balcão para remover bolhas de ar.
Cubra a superfície diretamente com pergaminho ou filme plástico se quiser evitar a pele. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Sirva gelado com chantilly, raspas de chocolate e uma leve camada de cacau em pó.
