黑松露 Bucatini

做法

1. 1

   步骤 1

   用软刷或微湿的布轻轻清洁黑松露。不要浸泡它。拍干，然后将一部分刮得很薄，其余部分细细磨碎。

2. 2

   步骤 2

   将一大锅水煮沸。充分加盐，以便面食在烹饪时能够吸收风味。

3. 3

   步骤 3

   在宽锅中用小火加热橄榄油和黄油。加入压碎的大蒜，让它为脂肪调味 1–2 分钟，不要褐变。

4. 4

   步骤 4

   取出大蒜。将细碎的松露加入温热的黄油和油中。轻轻搅拌 30 秒，保持低温以保护香气。

5. 5

   步骤 5

   将 bucatini 煮至非常有嚼劲，比包装时间少大约 2 分钟。沥干之前保留意大利面水。

6. 6

   步骤 6

   将bucatini直接转移到松露盘中。加入一勺意大利面水，用小火搅拌。

7. 7

   步骤 7

   在搅拌的同时逐渐撒入 Parmigiano Reggiano，根据需要添加更多的意大利面水以形成丝滑的酱汁。

8. 8

   步骤 8

   用黑胡椒调味并品尝，然后添加额外的盐。奶酪和面食水可能已经咸了。

9. 9

   步骤 9

   继续搅拌，直到酱汁轻轻涂在每一根线上，bucatini 在锅中完成烹饪。

10. 10

    步骤 10

    关掉火，休息 1 分钟，让酱汁沉淀并变得有光泽。

11. 11

    步骤 11

    将 bucatini 放入温热的碗中，将意大利面拧成整齐的巢状。

12. 12

    步骤 12

    最后加入新鲜黑松露刨花、少许帕尔马干酪和几滴特级初榨橄榄油。