ブラックトリュフブカティーニ

作り方

1. 1

   ブラックトリュフを柔らかなブラシややや湿った布で優しく掃除します。水に浸さないでください。よく拭き取り、一部を薄くスライスし、残りを細かく削ります。

2. 2

   たっぷりの水を大きな鍋で沸かします。パスタが調理中に味を吸収できるよう、塩をたっぷり入れます。

3. 3

   幅の広いフライパンでオリーブオイルとバターを低温で温めます。潰したにんにくを加え、2分間ほど香りが立つまで軽く炒めます。

4. 4

   にんにくを取り除きます。温かいバターとオイルに細かく削ったトリュフを加え、低温で30秒間優しくかき混ぜます。

5. 5

   パスタが非常にアルデンテになるまで、包装紙の時間より約2分間短く調理します。スープを保存してから水を切ります。

6. 6

   スパゲッティを直接トリュフのフライパンに移します。スプーン一杯のパスタの水を加え、低温でかき混ぜます。

7. 7

   パルマゴianoレッジャーノを少しずつ加えながらかき混ぜ、必要に応じてパスタの水を追加してなめらかなソースを作ります。

8. 8

   ブラックペッパーで味を整え、塩を追加する前に味見します。チーズやパスタの水がすでに塩分を含んでいる可能性があります。

9. 9

   かき混ぜ続け、ソースがすべてのストランドを軽くコーティングし、フライパンでパスタが完全に調理されるまで続けます。

10. 10

    火を止め、1分間おいてソースが落ち着き、つやのある状態になるようにします。

11. 11

    温かいボウルにスパゲッティを盛り付け、パスタを整ったネット状にねじります。

12. 12

    ブラックトリュフのスライス、少量のパルマゴianoレッジャーノ、そしてエクストラバージンオリーブオイルの数滴を加えて完成です。