黒トリュフ Bucatini

作り方

1. 1

   柔らかいブラシまたは少し湿らせた布で黒トリュフを優しく拭きます。浸さないでください。軽く叩いて乾かしてから、一部を薄く削り、残りを細かくおろします。

2. 2

   大きな鍋に水を入れて沸騰させます。調理中にパスタが風味を吸収できるように、塩をしっかりと加えます。

3. 3

   広い鍋にオリーブオイルとバターを入れて弱火で温めます。砕いたニンニクを加え、焦げないように1–2分間脂肪に香りをつけます。

4. 4

   ニンニクを取り出します。温めたバターとオイルに細かく刻んだトリュフを加えます。香りを守るために弱火に保ちながら、30 秒間穏やかにかき混ぜます。

5. 5

   bucatini を非常にアルデンテになるまで、パッケージ時間より約 2 分短く調理します。パスタの水を切る前に取っておきます。

6. 6

   bucatini をトリュフ鍋に直接移します。お玉一杯のパスタ水を加えて弱火にかけます。

7. 7

   混ぜながら Parmigiano Reggiano を少しずつ加え、必要に応じてパスタの水を加えて滑らかなソースを作ります。

8. 8

   黒胡椒で味を調え、塩を追加する前に味を確認します。チーズとパスタの水はすでに塩辛い可能性があります。

9. 9

   ソースが生地全体に軽くコーティングされ、bucatini が鍋で調理を完了するまで混ぜ続けます。

10. 10

    火を止め、ソースが落ち着いて光沢が出るまで 1 分間休ませます。

11. 11

    温かいボウルに bucatini を盛り付け、パスタをねじってきれいな巣状にします。

12. 12

    新鮮な黒トリュフの削りくず、少量のパルミジャーノ、追加のトリュフを数滴加えて仕上げます。バージン オリーブ オイル。