Erster Gang / Pasta
Ein luxuriöses italienisches Nudelgericht mit glänzendem bucatini, Butter, Parmigiano Reggiano und dem tiefen Aroma von frischem schwarzen Trüffel. Einfache Zutaten, elegantes Ergebnis.
Rezeptvideo
Reinigen Sie den schwarzen Trüffel vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem leicht feuchten Tuch. Nicht einweichen. Tupfen Sie es trocken, hobeln Sie dann einen Teil davon dünn ab und reiben Sie den Rest fein.
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gut salzen, damit die Nudeln beim Kochen ihr Aroma aufnehmen können.
Erwärmen Sie das Olivenöl und die Butter in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und lassen Sie das Fett 1–2 Minuten lang parfümieren, ohne zu bräunen.
Entfernen Sie den Knoblauch. Den fein geriebenen Trüffel in die warme Butter und das Öl geben. 30 Sekunden lang vorsichtig umrühren und dabei die Hitze niedrig halten, um das Aroma zu schützen.
Kochen Sie den bucatini, bis er sehr al dente ist, etwa 2 Minuten kürzer als die Packungszeit. Behalten Sie das Nudelwasser vor dem Abgießen bei.
Übertragen Sie den bucatini direkt in die Trüffelpfanne. Eine Kelle Nudelwasser hinzufügen und bei schwacher Hitze umrühren.
Unter Rühren nach und nach Parmigiano Reggiano einstreuen und nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Soße zu erhalten.
Mit schwarzem Pfeffer würzen und abschmecken, bevor zusätzliches Salz hinzugefügt wird. Das Käse- und Nudelwasser ist möglicherweise bereits salzig.
Wenden Sie weiter, bis die Soße jeden Strang leicht bedeckt und der bucatini in der Pfanne gar ist.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn 1 Minute ruhen, damit sich die Soße setzt und glänzt.
Die bucatini in warme Schüsseln geben und die Nudeln zu ordentlichen Nestern formen.
Mit frischen schwarzen Trüffelspänen, etwas Parmigiano und ein paar davon abschließen Tropfen natives Olivenöl extra.
