Primeiro prato / Massa
Um luxuoso prato de massa italiana com bucatini brilhante, manteiga, Parmigiano Reggiano e o aroma profundo de trufa preta fresca. Ingredientes simples, resultado elegante.
Vídeo da receita
Limpe a trufa preta suavemente com uma escova macia ou pano levemente úmido. Não molhe. Seque, raspe parte finamente e rale o resto finamente.
Leve uma panela grande com água para ferver. Salgue bem para que a massa possa absorver o sabor durante o cozimento.
Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela larga em fogo baixo. Adicione o alho amassado e deixe perfumar a gordura por 1–2 minutos sem dourar.
Retire o alho. Adicione a trufa ralada finamente à manteiga quente e ao azeite. Mexa delicadamente por 30 segundos, mantendo o fogo baixo para proteger o aroma.
Cozinhe o bucatini até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos que o tempo da embalagem. Reserve a água do macarrão antes de escorrer.
Transfira o bucatini diretamente para a panela de trufas. Adicione uma concha de água do macarrão e leve ao fogo baixo.
Polvilhe o Parmigiano Reggiano gradualmente enquanto mexe, adicionando mais água do macarrão conforme necessário para criar um molho sedoso.
Tempere com pimenta preta e experimente antes de adicionar mais sal. A água do queijo e do macarrão já pode estar salgada.
Continue mexendo até que o molho cubra levemente cada fio e o bucatini termine de cozinhar na panela.
Desligue o fogo e descanse por 1 minuto para que o molho assente e fique brilhante.
Coloque o bucatini em tigelas quentes, torcendo a massa em ninhos perfeitos.
Termine com lascas de trufa preta fresca, um pouco de Parmigiano e alguns gotas de azeite de oliva extra virgem.
