पास्ता
एक महत्वपूर्ण इटालियन पास्ता व्यंजन जिसमें चमकदार बुकातिनी, बटर, पार्मिगियानो रेग्गियानो और ताजा काला ट्रफल की गहरी खुशबू होती है। सरल घटक, शानदार परिणाम। 4 सेवाएं
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ताजा काला ट्रफल को एक नरम ब्रश या थोड़ा गीला कपड़े से हल्के ढंग से साफ करें। इसे नमक न दें। सूखा करें, फिर इसके कुछ हिस्से को पतले रूप से काटें और बाकी को बारीक रूप से छालें।
एक बड़े पात्र में पानी को उबालें। अच्छी तरह से नमक डालें ताकि पास्ता पकते समय स्वाद अवशोषित कर सके।
एक विस्तृत पैन में ऑलिव तेल और बटर को निम्न गर्मी पर गर्म करें। दबाए हुए लहसुन को डालें और इसे 1-2 मिनट के लिए तेल में सुगंधित करें बिना भूने।
लहसुन को हटा दें। गर्म बटर और तेल में बारीक रूप से छाले ट्रफल को डालें। निम्न गर्मी पर 30 सेकंड के लिए हल्के ढंग से हिलाएं, ताकि सुगंध सुरक्षित रहे।
बुकातिनी को बहुत अल डेंटे तक पकाएं, लगभग पैकेज समय से 2 मिनट कम। पास्ता के पानी को बचाएं बिना छाने।
बुकातिनी को सीधे ट्रफल पैन में स्थानांतरित करें। एक चम्मच पास्ता के पानी के साथ हिलाएं निम्न गर्मी पर।
पार्मिगियानो रेग्गियानो को क्रमिक रूप से छिड़कें जबकि हिलाएं, आवश्यकता पड़ने पर अधिक पास्ता के पानी डालें ताकि एक चमकदार सॉस बने।
काला मिर्च से मसाला करें और अतिरिक्त नमक डालने से पहले स्वाद देखें। चीज और पास्ता के पानी में पहले से ही नमक हो सकता है।
हिलाते रहें जब तक सॉस प्रत्येक तार को हल्के ढंग से ढक न ले और बुकातिनी पैन में पूरी तरह से पक न जाए।
गर्मी बंद करें और 1 मिनट के लिए आराम करें ताकि सॉस बराबर हो जाए और चमकदार हो जाए।
गर्म कटोरों में बुकातिनी परोसें, पास्ता को साफ नेस्ट में घुमाकर।
ताजा काला ट्रफल के छाले, थोड़ा पार्मिगियानो और कुछ बूंदें अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव तेल के साथ समाप्त करें।
