पहला कोर्स / पास्ता
चमकदार bucatini, मक्खन, Parmigiano Reggiano और ताजा ब्लैक ट्रफल की गहरी सुगंध के साथ एक शानदार इतालवी पास्ता डिश। सरल सामग्री, शानदार परिणाम।
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काले ट्रफल को मुलायम ब्रश या थोड़े नम कपड़े से धीरे से साफ करें। इसे भिगोएँ नहीं. थपथपाकर सुखा लें, फिर इसके एक हिस्से को पतला-पतला काट लें और बाकी को बारीक कद्दूकस कर लें।
पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें। इसे अच्छी तरह से नमक करें ताकि पास्ता पकाते समय स्वाद को सोख सके।
धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें। कुचला हुआ लहसुन डालें और इसे भूरा होने के बिना 1–2 मिनट तक वसा को सुगंधित करने दें।
लहसुन को हटा दें। गर्म मक्खन और तेल में बारीक कद्दूकस किया हुआ ट्रफल डालें। 30 सेकंड के लिए धीरे से हिलाएं, सुगंध को सुरक्षित रखने के लिए गर्मी को कम रखें।
bucatini को बहुत अल डेंटे तक पकाएं, पैकेज समय से लगभग 2 मिनट कम। सूखाने से पहले पास्ता का पानी सुरक्षित रखें।
bucatini को सीधे ट्रफल पैन में डालें। एक करछुल पास्ता पानी डालें और धीमी आंच पर टॉस करें।
उछालते समय धीरे-धीरे Parmigiano Reggiano छिड़कें, एक रेशमी सॉस बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पास्ता पानी डालें।
अतिरिक्त नमक डालने से पहले काली मिर्च डालें और चखें। पनीर और पास्ता का पानी पहले से ही नमकीन हो सकता है।
जब तक सॉस हर कतरे पर हल्के से न लग जाए और bucatini पैन में पकना बंद न कर दे, तब तक इसे उछालते रहें।
आंच बंद कर दें और 1 मिनट के लिए आराम दें ताकि सॉस जम जाए और बन जाए। चमकदार।
bucatini को गर्म कटोरे में रखें, पास्ता को घुमाकर साफ सुथरा बनाएं।
ताजा काले रंग से समाप्त करें ट्रफल शेविंग्स, थोड़ा पार्मिगियानो, और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की कुछ बूंदें।
