Primer plato / Pasta
Un lujoso plato de pasta italiana con bucatini brillante, mantequilla, Parmigiano Reggiano y el profundo aroma de la trufa negra fresca. Ingredientes sencillos, resultado elegante.
Vídeo de la receta
Limpiar la trufa negra suavemente con un cepillo suave o un paño ligeramente húmedo. No lo remojes. Seque con palmaditas, luego afeite una parte finamente y ralle finamente el resto.
Lleve una olla grande con agua a ebullición. Sal bien para que la pasta absorba el sabor mientras se cocina.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia a fuego lento. Agrega el ajo machacado y deja que perfume la grasa durante 1–2 minutos sin que se dore.
Retira el ajo. Añade la trufa finamente rallada a la mantequilla y el aceite tibios. Revuelva suavemente durante 30 segundos, manteniendo el fuego bajo para proteger el aroma.
Cocine el bucatini hasta que esté muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos que el tiempo del paquete. Reserve el agua de la pasta antes de escurrirla.
Transfiera el bucatini directamente al molde para trufas. Agrega un cucharón de agua para la pasta y revuelve a fuego lento.
Espolvorea el Parmigiano Reggiano gradualmente mientras revuelves, agregando más agua para la pasta según sea necesario para crear una salsa sedosa.
Sazone con pimienta negra y pruebe antes de agregar más sal. Es posible que el agua del queso y la pasta ya esté salada.
Sigue revolviendo hasta que la salsa cubra ligeramente cada hebra y el bucatini termine de cocinarse en la sartén.
Apaga el fuego y deja reposar durante 1 minuto para que la salsa se asiente y se vuelva brillante.
Coloque el bucatini en tazones calientes, girando la pasta en nidos limpios.
Termine con virutas de trufa negra fresca, un poco de queso parmesano y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
