Pasta
Un plato de pasta italiano lujoso con bucatini brillante, mantequilla, parmesano reggiano y el profundo aroma de trufa negra fresca. Ingredientes simples, resultado elegante. Rinde para 4 personas
Vídeo de la receta
Limpie la trufa negra con suavidad con un cepillo suave o un paño ligeramente húmedo. No la enjuague. Seque con una toalla y corte una parte finamente y ralle la restante.
Lleve a ebullición una olla grande con agua. Salé bien para que la pasta absorba sabor mientras se cocina.
Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia a fuego bajo. Añada el ajo picado y deje que perfume la grasa durante 1-2 minutos sin dorar.
Retire el ajo. Añada la trufa rallada finamente a la mantequilla y el aceite tibios. Revuelva suavemente durante 30 segundos, manteniendo el fuego bajo para preservar el aroma.
Cocine los bucatini hasta que estén muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete. Reserva el agua de la pasta antes de colarla.
Transfiera los bucatini directamente a la sartén con trufa. Añada una cuchara de agua de la pasta y mezcle a fuego bajo.
Espolvoree el parmesano reggiano gradualmente mientras mezcla, añadiendo más agua de la pasta según sea necesario para crear una salsa sedosa.
Condimente con pimienta negra y pruebe antes de añadir sal adicional. El queso y el agua de la pasta pueden ya estar salados.
Siga mezclando hasta que la salsa cubra ligeramente cada hebra y los bucatini terminen de cocinarse en la sartén.
Apague el fuego y deje reposar durante 1 minuto para que la salsa se asiente y se vuelva brillante.
Sirva los bucatini en cuencos calientes, enrollando la pasta en nidos ordenados.
Termine con virutas de trufa negra fresca, un poco de parmesano y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
