Bigoli 搭配 Scapece 风格的西葫芦

做法

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   步骤 1

   清洗西葫芦并晾干。修剪末端，然后将其切成约 3 毫米厚的薄圆片，以便均匀烹饪。

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   步骤 2

   在宽锅中加热 45 g / 1.6 oz 橄榄油。将西葫芦分批用中火煎至两面金黄。不要将锅挤得太满。

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   步骤 3

   将西葫芦移至铺有厨房用纸的托盘上。趁热加盐轻轻调味。

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   步骤 4

   将大蒜、薄荷和欧芹切碎。将它们与醋、25 g / 0.9 oz 橄榄油、黑胡椒和柠檬皮混合。

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   步骤 5

   将温热的西葫芦放入碗中。倒在香草醋酱上并轻轻搅拌。休息 15 分钟，使味道变得清新芳香。

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   步骤 6

   将一大锅盐水煮沸。按照包装时间，将 bigoli 煮至有嚼劲。

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   步骤 7

   保留 120 g / 4.2 oz 意大利面水，然后沥干 bigoli。

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   步骤 8

   将 bigoli 添加到装有腌制西葫芦的碗中。轻轻搅拌，一次加入一点意大利面水，直至呈光泽。

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   步骤 9

   品尝并调整盐、胡椒或醋。味道应该是咸味、新鲜、薄荷味和淡淡的酸味。

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    步骤 10

    立即与额外的薄荷、少许橄榄油和可选的羊乳酪一起食用。