Primo piatto / Pasta
Un luminoso piatto di pasta italiano con spesse bigoli zucchine dorate, menta, aglio, aceto e olio extra vergine di oliva. Le zucchine vengono marinate in stile scapece per un finale fresco e piccante che aderisce magnificamente alla pasta.
Video della ricetta
Lavare e asciugare le zucchine. Taglia le estremità, quindi affettale a rondelle sottili di circa 3 mm di spessore in modo che cuociano in modo uniforme.
Scaldare l'olio d'oliva 45 g / 1.6 oz in una padella ampia. Friggere le zucchine in porzioni a fuoco medio-alto finché non saranno dorate su entrambi i lati. Non sovraccaricare la padella.
Sposta le zucchine su un vassoio rivestito con carta da cucina. Salare leggermente quando è ancora caldo.
Tritare finemente l'aglio, la menta e il prezzemolo. Mescolale con aceto, 25 g / 0.9 oz olio d'oliva, pepe nero e scorza di limone.
Metti le zucchine calde in una ciotola. Versare sopra la salsa di aceto alle erbe e mescolare delicatamente. Lascia riposare per 15 minuti in modo che il sapore diventi fresco e aromatico.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci il bigoli fino al dente, seguendo il tempo indicato nella confezione.
Prenota l'acqua della pasta 120 g / 4.2 oz, quindi scola il bigoli.
Aggiungi il bigoli alla ciotola con le zucchine marinate. Mescola delicatamente, aggiungendo l'acqua della pasta un po' alla volta fino a renderla lucida.
Assaggia e regola di sale, pepe o aceto. Il sapore dovrebbe essere sapido, fresco, menta e leggermente piccante.
Servire immediatamente con menta extra, un filo di olio d'oliva e pecorino opzionale.
