Primeiro prato / Massa
Um brilhante prato de massa italiana com bigoli grosso, abobrinha dourada, hortelã, alho, vinagre e azeite de oliva extra virgem. A abobrinha é marinada no estilo “scapece” para um final fresco e picante que adere perfeitamente à massa.
Vídeo da receita
Lave e seque a abobrinha. Apare as pontas e corte-as em rodelas finas com cerca de 3 mm de espessura para que cozinhem uniformemente.
Aqueça o azeite 45 g / 1.6 oz em uma panela larga. Frite as abobrinhas aos poucos em fogo médio-alto até dourar dos dois lados. Não sobrecarregue a panela.
Mova a abobrinha para uma bandeja forrada com papel de cozinha. Tempere levemente com sal enquanto ainda estiver quente.
Pique finamente o alho, a hortelã e a salsa. Misture-os com vinagre, 25 g / 0.9 oz azeite, pimenta preta e raspas de limão.
Coloque a abobrinha quente em uma tigela. Despeje sobre o molho de vinagre de ervas e misture delicadamente. Descanse por 15 minutos para que o sabor fique fresco e aromático.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o bigoli até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem.
Reserve a água do macarrão 120 g / 4.2 oz e escorra o bigoli.
Adicione o bigoli à tigela com a abobrinha marinada. Misture delicadamente, adicionando a água do macarrão aos poucos até ficar brilhante.
Prove e ajuste sal, pimenta ou vinagre. O sabor deve ser saboroso, fresco, mentolado e levemente picante.
Sirva imediatamente com hortelã extra, um fiozinho de azeite e pecorino opcional.
