पहला कोर्स / पास्ता
मोटी bigoli, सुनहरी ज़ुचिनी, पुदीना, लहसुन, सिरका और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ एक उज्ज्वल इतालवी पास्ता डिश। ताज़ी, तीखी फिनिश के लिए तोरी को "scapece-स्टाइल" में मैरीनेट किया जाता है, जो पास्ता पर खूबसूरती से चिपक जाता है।
रेसिपी वीडियो
तोरई को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें, फिर उन्हें लगभग 3 मिमी मोटे पतले गोल टुकड़ों में काट लें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
एक चौड़े पैन में 45 g / 1.6 oz जैतून का तेल गरम करें। तोरी को बैचों में मध्यम-तेज़ आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। पैन में जरूरत से ज्यादा भीड़ न रखें।
तोरी को किचन पेपर लगी ट्रे में रखें। गर्म होने पर हल्का नमक डालें।
लहसुन, पुदीना और अजमोद को बारीक काट लें। उन्हें सिरका, 25 g / 0.9 oz जैतून का तेल, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
गर्म तोरी को एक कटोरे में रखें। जड़ी-बूटी-सिरका ड्रेसिंग डालें और धीरे से टॉस करें। 15 मिनट के लिए आराम करें ताकि स्वाद ताज़ा और सुगंधित हो जाए।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। पैकेज के समय का पालन करते हुए bigoli को अल डेंटे तक पकाएं।
120 g / 4.2 oz पास्ता पानी आरक्षित करें, फिर bigoli को सूखा दें।
मसालेदार तोरी वाले कटोरे में bigoli डालें। धीरे-धीरे टॉस करें, पास्ता को चमकदार होने तक थोड़ा-थोड़ा पानी डालें।
नमक, काली मिर्च, या सिरका को चखें और समायोजित करें। स्वाद नमकीन, ताज़ा, पुदीना और हल्का तीखा होना चाहिए।
अतिरिक्त पुदीना, जैतून का तेल की एक बूंद और वैकल्पिक पेकोरिनो के साथ तुरंत परोसें।
