Bigoli 搭配 Pantelleria 刺山柑和牛至

做法

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   步骤 1

   将刺山柑放入小碗中，盖上冷水，浸泡 10 分钟，去除多余的盐分。

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   步骤 2

   将刺山柑沥干，冲洗干净，然后拍打它们用厨房用纸擦干。

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   步骤 3

   将一半刺山柑切碎，剩下的整个留下以备纹理。

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   步骤 4

   在小平底锅中加热 25 g / 0.9 oz 橄榄油，加入面包屑，中火烘烤 3–4 分钟，直至呈金黄色。

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   步骤 5

   将一半牛至和一点柠檬皮碎放入面包屑中，然后将它们转移到碗中。

6. 6

   步骤 6

   将一大锅水烧开，加入粗盐，然后将 bigoli 煮至有嚼劲。

7. 7

   步骤 7

   煮意大利面时，在宽锅中轻轻加热剩余的橄榄油，加入切片大蒜和辣椒片。

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   步骤 8

   当大蒜呈淡金色时，加入切碎的刺山柑和整个刺山柑，然后煮 1 分钟以使油香。

9. 9

   步骤 9

   将 120 g / 4.2 oz 面食水加入锅中，搅拌形成轻质乳液。

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    步骤 10

    将 bigoli 直接转移到锅中，搅拌均匀。 1–2 分钟，如果需要，可添加更多意大利面水。

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    步骤 11

    关掉火，加入柠檬汁、欧芹、黑胡椒和剩余的牛至。

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    步骤 12

    即可食用立即在上面撒上烤牛至面包屑和额外的柠檬皮。