पहला कोर्स / पास्ता
दक्षिणी इतालवी पेंट्री खाना पकाने से प्रेरित एक सरल, सुगंधित पास्ता: गाढ़ा bigoli नमकीन Pantelleria केपर्स, लहसुन, अजवायन, नींबू, मिर्च, जैतून का तेल और कुरकुरा ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है। एक बोल्ड, स्वादिष्ट फिनिश के लिए।
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केपर्स को एक छोटे कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें, और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
केपर्स को सूखा लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फिर किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।
आधे केपर्स को बारीक काट लें और बाकी को टेक्सचर के लिए पूरा छोड़ दें।
एक छोटे पैन में 25 g / 0.9 oz जैतून का तेल गर्म करें, उसमें ब्रेडक्रंब डालें और मध्यम आंच पर 3–4 मिनट तक सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
ब्रेडक्रंब में आधा अजवायन और थोड़ा नींबू का छिलका मिलाएं, फिर उन्हें एक कटोरे में निकाल लें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें, उसमें मोटा नमक डालें और bigoli को पूरी तरह पकने तक पकाएं। डेंटे।
जब पास्ता पक रहा हो, तो बचे हुए जैतून के तेल को एक चौड़े पैन में कटे हुए लहसुन और मिर्च के टुकड़े के साथ धीरे से गर्म करें।
जब लहसुन हल्का सोना है, कटा हुआ और साबुत केपर्स डालें, फिर तेल को सुगंधित करने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
पैन में 120 g / 4.2 oz पास्ता पानी डालें और हल्का इमल्शन बनाने के लिए घुमाएँ।
स्थानांतरित करें bigoli सीधे पैन में डालें और 1–2 मिनट के लिए टॉस करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पास्ता पानी डालें।
आँच बंद करें, नींबू का रस, अजमोद, काली मिर्च और बचा हुआ अजवायन डालें।
ऊपर से भुने हुए अजवायन के ब्रेडक्रंब और अतिरिक्त नींबू के छिलके के साथ तुरंत परोसें।
