पास्ता
दक्षिण इटालियन पैन्टरी खाना बनाने के आधार पर एक सरल, सुगंधित पास्ता: मोटे बिगोली को खारा पांटेलेरिया केपर्स, लहसुन, ओरेगानो, नींबू, चिली, ऑलिव तेल और क्रिस्प ब्रेडक्रंब्स के साथ मिलाया जाता है जिससे एक बल्कि नमकीन अंत होता है। 4 लोगों के लिए
रेसिपी वीडियो
केपर्स को एक छोटे कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढकें और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए 10 मिनट तक भिगो दें।
केपर्स को निकालें, अच्छी तरह से धोएं, फिर रसोई के कागज से सूखा दें।
केपर्स के आधे हिस्से को अच्छी तरह से काट दें और बाकी को पूरा रखें ताकि टेक्स्चर हो।
एक छोटे पैन में 25 ग्राम / 0.9 ओज ऑलिव तेल गर्म करें, ब्रेडक्रंब्स डालें और मध्यम आग पर 3-4 मिनट तक टोस्ट करें जब तक यह सोने जैसा न हो जाए।
ब्रेडक्रंब्स में आधे ओरेगानो और थोड़ा नींबू के छिलका मिलाएं, फिर इसे एक कटोरे में डाल दें।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, बड़ा नमक डालें और बिगोली को अल डेंटे तक पकाएं।
जब पास्ता पक रहा होता है, तो एक विस्तृत पैन में बचे हुए ऑलिव तेल को हल्का गर्म करें, लहसुन के टुकड़े डालें और चिली फ्लेक्स डालें।
जब लहसुन पीला हो जाए, तो कटे हुए और पूरे केपर्स डालें, फिर तेल को सुगंधित करने के लिए 1 मिनट के लिए पकाएं।
पैन में 120 ग्राम / 4.2 ओज पास्ता के पानी डालें और एक हल्का एमल्शन बनाने के लिए हल्का घुमाएं।
बिगोली को सीधे पैन में डालें और 1-2 मिनट के लिए मिलाएं, आवश्यकता होने पर अतिरिक्त पास्ता के पानी डालें।
हिलाना बंद कर दें, नींबू का रस, पालक, काला तेल और बचे हुए ओरेगानो डालें।
तुरंत सेवा करें और ऊपर ओरेगानो के साथ टोस्ट किए गए ब्रेडक्रंब्स और अतिरिक्त नींबू के छिलका डालें।
