Bigoli Pantelleria ケッパーとオレガノ入り

作り方

1. 1

   ケッパーを小さなボウルに入れ、冷水で覆い、10 分間浸して余分な塩分を取り除きます。

2. 2

   ケッパーの水を切り、よくすすぎ、キッチンペーパーで軽く叩いて水気を拭き取ります。

3. 3

   ケッパーの半分を細かく刻んで、残りは食感のために丸ごと残します。

4. 4

   小さな鍋で25 g / 0.9 oz オリーブオイルを温め、パン粉を加え、黄金色になるまで中火で3–4 分間トーストします。

5. 5

   オレガノの半分とレモン少々をかき混ぜる

6. 6

   大きな鍋に水を沸騰させ、粗塩を加え、bigoli をアルデンテになるまで調理します。

7. 7

   パスタが調理されている間に、幅の広い鍋に残ったオリーブオイルとスライスしたニンニクとチリフレークを入れてそっと温めます。

8. 8

   ニンニクが淡い黄金色になったら、刻んだケッパーと丸ごとを加え、しばらく調理します。 1 分でオイルに香りが付きます。

9. 9

   120 g / 4.2 oz のパスタ水を鍋に加え、回して軽いエマルジョンを作成します。

10. 10

    bigoli を鍋に直接移し、 1–2 分間混ぜ、必要に応じてパスタの水を加えます。

11. 11

    火を止め、レモン汁、パセリ、黒胡椒、残りのオレガノを加えます。

12. 12

    トーストしたオレガノのパン粉と余分なレモンの皮を乗せて、すぐにお召し上がりください。