Bigoli、Sagne 和豆类

做法

1. 1

   步骤 1

   在一个大锅中用中低火加热橄榄油。

2. 2

   步骤 2

   添加洋葱、胡萝卜和芹菜。煮 8–10 分钟，经常搅拌，直至柔软、甜但不变成褐色。

3. 3

   步骤 3

   添加大蒜、迷迭香和月桂叶。煮 1 分钟，直到散发出香味。

4. 4

   步骤 4

   加入番茄帕萨塔，煮 4 分钟以加深味道。

5. 5

   步骤 5

   加入煮熟的博洛蒂豆和肉汤。小火慢炖。

6. 6

   步骤 6

   用勺子或土豆捣碎器捣碎大约三分之一的豆子，使酱汁呈奶油状。

7. 7

   步骤 7

   不盖锅盖小火煮15 分钟，偶尔搅拌。如果太稠，添加一点肉汤。

8. 8

   步骤 8

   首先添加bigoli，因为它们更稠，通常需要更多时间。搅拌均匀，这样它们就不会粘在一起。

9. 9

   步骤 9

   在 3–4 分钟后，加入 sagne 并继续轻轻煮。

10. 10

    步骤 10

    将意大利面直接放在豆瓣酱中煮时经常搅拌。淀粉会使菜肴变得丰富而柔软。

11. 11

    步骤 11

    当意大利面变软但仍然坚硬时，关掉火。去除迷迭香茎和月桂叶。

12. 12

    步骤 12

    休息3 分钟，然后调整盐和胡椒粉。如果需要，可搭配橄榄油和帕尔马干酪趁热享用。