Bigoli、Sagne、豆

作り方

1. 1

   大きな重い鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で温めます。

2. 2

   玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。柔らかく甘くなるまで、頻繁にかき混ぜながら、8–10 分間調理しますが、茶色にはなりません。

3. 3

   ニンニク、ローズマリー、月桂樹の葉を加えます。香りが立つまで、1 分間調理します。

4. 4

   トマトのパッサータを加えてかき混ぜ、味が深まるまで 4 分間調理します。

5. 5

   調理したボルロッティ豆とスープを加えます。穏やかに煮ます。

6. 6

   豆の約 3 分の 1 をスプーンまたはポテトマッシャーで潰し、ソースをクリーミーにします。

7. 7

   蓋をせずに煮ます。時々かき混ぜながら、15 分。濃すぎる場合は、少量のスープを追加します。

8. 8

   最初に bigoli を追加します。これは、濃厚で通常は時間がかかるためです。くっつかないようによくかき混ぜてください。

9. 9

   3–4 分後、sagne を加え、静かに調理を続けます。

10. 10

    パスタが豆ソースで直接調理されている間、頻繁にかき混ぜます。でんぷんにより、料理が濃厚でビロードのような仕上がりになります。

11. 11

    パスタが柔らかくてもまだ硬い場合は、火を止めます。ローズマリーの茎と月桂樹の葉を取り除きます。

12. 12

    3 分間休ませてから、塩とコショウを調整します。お好みでオリーブ オイルとパルミジャーノを加えて温めてお召し上がりください。