カブのセイボリー フラン

作り方

1. 1

   オーブンを加熱して、160°C / 325°F。バター六 150 ml / 5 fl oz ラミキンにパン粉を軽くまぶし、深めのローストパンに置きます。

2. 2

   きれいな台の上でカブの皮をむき、1.5 cm / 1/2 の立方体に切り、洗い、カスタードが水っぽくならないように軽くたたいて乾燥させます。

3. 3

   フライパンにバターとオリーブオイルを入れて弱中火で温めます。ネギに塩をひとつまみ加え、茶色にならず柔らかく半透明になるまで約 5 分煮ます。

4. 4

   カブ、タイム、ナツメグ、塩、コショウを加えます。中火で 2 分間かき混ぜて野菜を包み、香りを呼び起こします。

5. 5

   だし汁または水を注ぎ、蓋をして、カブに穴が開いたときに非常に柔らかくなるまで、弱火で 15–18 分間煮ます。

6. 6

   蓋を開け、軽くかき混ぜながら、余分な水分が蒸発するまでさらに 2–3 分間調理します。混合物を 5 分間冷まします。

7. 7

   温かいカブの混合物をリコッタチーズと牛乳またはクリームと滑らかで滑らかになるまでブレンドします。

8. 8

   冷蔵卵を細かくおろしたパルメザン風ハードチーズと混ぜ合わせ、カスタードが均一でクリーミーになるまでカブのピューレに混ぜます。混合物を遅滞なく焼きます。

9. 9

   ラミキンを四分の三ほど入れ、軽くたたいてから、ラミキンの半分まで熱湯をローストパンに注ぎます。

10. 10

    焼く 30–35 分間、エッジが固まり、中心が柔らかく揺れますが液体ではなくなるまで続けます。 10 分間休ませてから、ラメキンに盛り付けるか、慎重に型から外して、ハーブ、レモンの皮、トーストしたパン粉を添えて仕上げます。