香草ペストのトロフィエ

作り方

1. 1

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、十分に塩を加えます。

2. 2

   乾いたフライパンで松の実を弱火にかけ、薄く色づくまで 2–3 分炒ります。完全に冷まします。

3. 3

   バジル、パセリ、ミント、チャイブを冷水で手早く洗います。

4. 4

   清潔な布巾またはサラダスピナーで香草の水分を十分に取ります。

5. 5

   Parmigiano Reggiano と Pecorino Romano を細かくすりおろします。

6. 6

   香草、冷ました松の実、にんにく、レモンの皮、チーズ、細粒海塩をフードプロセッサーに入れます。

7. 7

   香草を熱しすぎないよう、刻まれるまで短く断続的に撹拌します。

8. 8

   断続的に撹拌しながらオリーブオイルを細く注ぎ、ペストがクリーム状で鮮やかな緑色になるまで混ぜます。

9. 9

   袋の表示に従ってトロフィエをアルデンテにゆでます。

10. 10

    パスタのゆで汁 120 ml / 1/2 cup を取り分け、トロフィエの湯を切ります。

11. 11

    火から外した状態で、熱いトロフィエをペストと和え、パスタのゆで汁を少しずつ加えてゆるめます。

12. 12

    チーズ、炒った松の実、バジルの葉を追加し、オリーブオイルを細く回しかけて、すぐに提供します。