Primo / Massa

Trofie com Pesto de Ervas Aromáticas

Name: Trofie com Pesto de Ervas Aromáticas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g / 14 oz Massa Trofie; 45 g / 1.6 oz Folhas frescas de manjericão; 25 g / 0.9 oz Salsa fresca de folhas planas; 8 g / 0.3 oz Folhas de hortelã fresca; 10 g / 0.35 oz Cebolinha fresca; 35 g / 1.25 oz Pinhões; 55 g / 2 oz Parmigiano Reggiano, ralado finamente; 20 g / 0.7 oz Pecorino Romano, ralado finamente; 4 g / 0.15 oz Alho: 1 dente pequeno, cerca de; 120 ml / 1/2 cup Azeite virgem extra; 6 g / 1 tsp, mais sal de água para macarrão Sal marinho fino mais sal de água para macarrão; 2 g / 1 tsp Raspas de limão; 120 ml / 1/2 cup, conforme necessário Água para cozinhar macarrão conforme necessário; 15 g / 0.5 oz Parmigiano Reggiano extra; 10 g / 0.35 oz Pinhões torrados; 5 g / 0.2 oz Folhas pequenas de manjericão; 10 ml / 2 tsp Azeite virgem extra

Um prato de massa fresca ao estilo da Ligúria com pesto sedoso feito de manjericão, salsa, hortelã, cebolinha, pinhões torrados, Parmigiano Reggiano e azeite de oliva extra virgem.

Preparo15 minTotal15 min 4 porçõesFácilCerca de 590 kcal por porção

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Modo de preparo

Passo 1

Leve uma panela grande com água para ferver e salgue generosamente.

Passo 2

Torre os pinhões em uma frigideira seca em fogo baixo por 2–3 minutos até dourar levemente; esfrie completamente.

Passo 3

Lave rapidamente o manjericão, a salsa, a hortelã e a cebolinha em água fria.

Passo 4

Seque muito bem as ervas com uma toalha limpa ou um centrifugador de salada.

Passo 5

Rale bem o Parmigiano Reggiano e o Pecorino Romano.

Passo 6

Adicione as ervas, os pinhões resfriados, o alho, as raspas de limão, os queijos e o sal marinho fino em um processador de alimentos.

Passo 7

Pulsar brevemente até que as ervas estejam picadas, mas não superaquecidas.

Passo 8

Adicione o azeite enquanto pulsa até que o pesto fique cremoso e verde brilhante.

Passo 9

Cozinhe o trofie até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem.

Passo 10

Reserve 120 ml / 1/2 xícara de água do macarrão e escorra o trofie.

Passo 11

Retire o trofie quente com o pesto do fogo, soltando um pouco de água do macarrão de cada vez.

Passo 12

Sirva imediatamente com mais queijo, pinhões torrados, folhas de manjericão e um fiozinho de azeite.

Notas do chef

Sirva quente em tigelas rasas com um acabamento brilhante de azeite, pinhões espalhados, pequenas folhas de manjericão e Parmigiano Reggiano ralado finamente.

Não aqueça demais o pesto. Misture em pulsos curtos para manter as ervas brilhantes. Sempre tire o macarrão do fogo para que o queijo derreta suavemente sem rachar. Adicione a água do macarrão gradualmente para criar um molho sedoso.