Primo / Pasta
Ein frisches Nudelgericht nach ligurischer Art mit einem seidigen Pesto aus Basilikum, Petersilie, Minze, Schnittlauch, gerösteten Pinienkernen, Parmigiano Reggiano und nativem Olivenöl extra.
Rezeptvideo
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie es anschließend großzügig.
Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze 2–3 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. vollständig abkühlen lassen.
Basilikum, Petersilie, Minze und Schnittlauch kurz in kaltem Wasser abspülen.
Trocknen Sie die Kräuter sehr gut mit einem sauberen Handtuch oder einer Salatschleuder ab.
Parmigiano Reggiano und Pecorino Romano fein reiben.
Geben Sie die Kräuter, die abgekühlten Pinienkerne, den Knoblauch, die Zitronenschale, den Käse und das feine Meersalz in eine Küchenmaschine.
Kurz pulsieren, bis die Kräuter zerkleinert, aber nicht überhitzt sind.
Das Olivenöl unter Rühren einrühren, bis das Pesto cremig und hellgrün wird.
Die trofie nach Packungsanweisung al dente kochen.
Bewahren Sie 120 ml / 1/2 Tasse Nudelwasser auf und lassen Sie das trofie abtropfen.
Das heiße trofie mit dem Pesto vom Herd nehmen und nach und nach mit Nudelwasser auflockern.
Sofort mit zusätzlichem Käse, gerösteten Pinienkernen, Basilikumblättern und einem dünnen Spritzer Olivenöl servieren.
