カニ入りトリエステ風 Farfalle

作り方

1. 1

   カニ身を皿に広げ、小さな殻の破片がないか指でそっと確認します。必要になるまで冷やしておいてください。

2. 2

   大きな鍋に水を入れて強火で沸騰させます。水が沸騰しているときにのみ粗塩を加えます。

3. 3

   広い鍋にオリーブオイルを入れ、中弱火で温めます。エシャロットを加え、茶色にならずに柔らかくなるまで3分間調理します。ニンニクを加え、30 秒間調理します。

4. 4

   白ワインを注ぎます。 2 分間泡立てると、アルコールが和らぎ、香りが穏やかになります。

5. 5

   砕いたトマト、チェリートマト、魚のだし汁またはパスタの水、細かい塩、コショウ、唐辛子を使用する場合は加えます。 8–10 分間蓋を開けたまま煮ます。

6. 6

   火を弱めます。カニ身をそっと入れて2分だけ温めると、甘くて柔らかい状態が保たれます。

7. 7

   farfalleをアルデンテになるまで調理します。通常はパッケージ時間より1分短くします。水を切る前に、150 ml / 5 fl oz のパスタの水を取っておきます。

8. 8

   水を切った farfalle をクラブ ソースに加えます。 1–2 分間混ぜ、少量のパスタの茹で汁を加えて光沢があり軽くコーティングされます。

9. 9

   火を止めます。パセリ、レモンの皮、レモン汁、バターを使用する場合は加えます。軽く混ぜます。

10. 10

    すぐに温かいボウルに盛り付け、オリーブオイル、パセリ、黒コショウを少々添えます。