ミモザ ケーキ — Torta Mimosa

作り方

1. 1

   オーブンを 170°C / 340°F に予熱します。 20 cm / 8 インチの丸いケーキ型 2 つにクッキングシートを敷きます。スポンジが均一に盛り上がるように、側面には油を塗らないでください。

2. 2

   スポンジ ケーキを作ります。卵、砂糖、バニラ、塩を10 ～ 12 分間、非常に薄く、濃厚になり、体積が 3 倍になるまで混ぜます。混合物が泡立て器からリボンのように落ちるはずです。

3. 3

   小麦粉とでんぷんを一緒にふるいにかけます。それらを卵混合物に徐々に加え、スパチュラで下から上にゆっくりと混ぜます。生地がしぼまないように、ゆっくりと作業してください。

4. 4

   生地を型に分け、25 ～ 30 分間、または黄金色で弾力が出るまで焼きます。ケーキを完全に冷ましてからカットしてください。

5. 5

   パイ生地のクリームを準備します。牛乳にレモンの皮とバニラを加えて湯気が立つまで加熱します。ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて滑らかになるまで泡立てます。熱い牛乳を泡立てながらゆっくりと注ぎます。

6. 6

   混合物を鍋に戻し、中弱火で絶えずかき混ぜながら、とろみと光沢が出るまで煮ます。浅いボウルに移し、表面に触れるフィルムで覆い、完全に冷やします。

7. 7

   シロップを作ります。水と砂糖を2分間沸騰させ、火を止めてレモン汁またはオレンジリキュールを加えます。冷まします。

8. 8

   生クリームに粉砂糖を加え、中くらいの角が立つまで泡立てます。冷たいペストリークリームを滑らかになるまでかき混ぜ、ホイップクリームの約3分の2を加えて軽く外交的なクリームを作ります。残りはコーティング用に取っておきます。

9. 9

   スポンジ ケーキの黒い端を切り取ります。 1つのケーキを2層にスライスします。 2 番目のケーキをミモザのデコレーション用に小さな黄色の立方体またはパンくずに切ります。

10. 10

    最初のスポンジ層を皿に置きます。ブラシでシロップを塗り、クリームをたっぷりと塗り、2層目のスポンジで覆います。もう一度ブラシでシロップを塗ります。

11. 11

    取っておいたホイップ クリームまたは詰め物の薄い層で上部と側面を覆います。完全に覆われてふわふわになるまで、スポンジ キューブをケーキ全体にそっと押し当てます。

12. 12

    食べる前に少なくとも 2 時間冷やしてください。お好みに応じて、盛り付ける直前に粉砂糖を軽くまぶします。