Fregola アンチョビとパン粉入り

作り方

1. 1

   大きな鍋に水を沸騰させ、軽く塩を加えます。アンチョビにはすでに塩味があるためです。

2. 2

   fregola を加え、柔らかくなるまで煮ます。

3. 3

   水を切る前に、でんぷん質の調理用水を約 240 ml / 8 fl oz 取っておきます。

4. 4

   水を切ります。ソースを準備する間、fregola を温めておきます。

5. 5

   広い鍋に 30 ml / 1 fl oz オリーブ オイルを入れて中火で温めます。

6. 6

   パン粉を加え、こんがりカリカリになるまで頻繁にかき混ぜながら、3–5 分間トーストします。

7. 7

   パン粉をボウルに移し、レモンの皮とパセリの半分と混ぜます。

8. 8

   同じフライパンに、残りのオリーブオイル、スライスしたニンニク、チリフレーク、アンチョビを加えます。

9. 9

   アンチョビが溶けるまでスプーンで押しながら、2–3 分間静かに調理します。

10. 10

    水気を切った fregola を加え、アンチョビソースがすべての粒に絡むようによく混ぜます。

11. 11

    取っておいた調理用水を少しずつ加え、水分がなくなるまで加えます。 fregola は艶があり、軽くソースがかかっているように見えます。

12. 12

    食べる直前に、黒コショウ、残りのパセリ、カリカリのパン粉で仕上げます。