समुद्री भोजन पास्ता / मेडिटेरेनियन पहला कोर्स
टोस्टेड fregola, स्वादिष्ट एंकोवी, लहसुन, मिर्च, नींबू, अजमोद और कुरकुरा सुनहरे ब्रेडक्रंब के साथ एक देहाती सार्डिनियन-शैली पास्ता डिश। साधारण पेंट्री सामग्री एक अत्यंत स्वादिष्ट, आरामदायक भोजन बन जाती है।
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पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें और उसमें हल्का नमक डालें, क्योंकि एंकोवी पहले से ही नमकीन हैं।
fregola जोड़ें और पैकेज के समय का पालन करते हुए, नरम होने तक लेकिन फिर भी सुखद रूप से सख्त होने तक पकाएं।
पहले छान लें, लगभग 240 ml / 8 fl oz स्टार्च युक्त खाना पकाने का पानी आरक्षित रखें।
fregola को छान लें और सॉस तैयार करते समय इसे गर्म रखें।
मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन में 30 ml / 1 fl oz जैतून का तेल गर्म करें।
ब्रेडक्रंब्स डालें और हिलाते हुए 3–5 मिनट तक टोस्ट करें। अक्सर, सुनहरा और कुरकुरा होने तक।
ब्रेडक्रंब्स को एक कटोरे में डालें और नींबू के छिलके और आधा अजमोद के साथ मिलाएं।
उसी तरह पैन में बचा हुआ जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, मिर्च के गुच्छे और एंकोवी डालें।
2–3 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, एंकोवी को चम्मच से दबाते रहें जब तक कि वे तेल में पिघल न जाएं।
छाना हुआ fregola मिलाएं और हर दाने को एंकोवी सॉस से ढकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा सा आरक्षित खाना पकाने का पानी डालें एक समय में जब तक fregola चमकदार और हल्का सा पका हुआ न दिखने लगे।
परोसने से ठीक पहले काली मिर्च, बचा हुआ अजमोद और कुरकुरा ब्रेडक्रंब के साथ समाप्त करें।
