ベネチアの伝統に着想を得たプロセッコと白桃の繊細なベリーニケーキ

作り方

1. 1

   オーブンを 175°C / 350°F に温めます。20 cm / 8-inch のケーキ型ふたつに油を塗り、オーブンシートを敷きます。

2. 2

   軽く均一なスポンジになるよう、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボウルにふるい入れます。

3. 3

   バターと砂糖を、淡い色でクリーム状になり、ふんわりするまで 3–4 分泡立てます。

4. 4

   卵をひとつずつ混ぜ、バニラを加えます。生地がなめらかになるようボウルの側面をこそげます。

5. 5

   粉類を三回に分け、牛乳とプロセッコを交互に加えます。混ざるまで優しく合わせます。

6. 6

   生地を型に分けて表面をならし、竹串に生地がつかなくなるまで 24–28 分焼きます。

7. 7

   ケーキを型の中で 10 分冷まし、型から外して完全に冷ましてからクリームを挟みます。

8. 8

   プロセッコと砂糖を 2 分弱く煮立てて軽いシロップにし、冷まします。激しく沸騰させないでください。

9. 9

   マスカルポーネ、生クリーム、粉砂糖、桃のピューレ、レモン果汁を、濃度があり、なめらかで塗りやすくなるまで泡立てます。

10. 10

    各ケーキ層にシロップを塗り、桃のマスカルポーネクリームを挟んで重ね、薄くクリームを塗り、桃の薄切りとミントで飾ります。