Nachtisch
Eine leuchtende Festtagstorte, inspiriert von Venedigs klassischem Bellini: weicher Vanillebiskuit, bestrichen mit Prosecco-Sirup, überzogen mit weißer Pfirsich-Mascarpone-Creme und abgerundet mit eleganten Pfirsichscheiben.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Ofen auf 175°C / 350°F vor. Fetten Sie zwei 20 cm / 8 Zoll große Kuchenformen ein und legen Sie sie mit Pergament aus.
Kuchenmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben, damit der Biskuit leicht und gleichmäßig backt.
Butter und Zucker 3–4 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell, cremig und locker ist.
Die Eier einzeln unterrühren und dann die Vanille untermischen. Kratzen Sie die Schüssel ab, damit der Teig glatt bleibt.
Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit der Milch und dem Prosecco hinzu. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
Verteilen Sie den Teig auf die Formen, glätten Sie die Böden und backen Sie ihn 24–28 Minuten lang, bis ein Spieß sauber herauskommt.
Kühlen Sie die Kuchen in den Formen für 10 Minuten ab, stürzen Sie sie dann aus und kühlen Sie sie vollständig ab, bevor Sie sie füllen.
Den Prosecco und den Zucker 2 Minuten köcheln lassen, bis ein leichter Sirup entsteht, dann abkühlen lassen. Nicht stark kochen.
Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Pfirsichpüree und Zitronensaft aufschlagen, bis eine dicke, glatte und streichfähige Masse entsteht.
Jede Tortenschicht mit Sirup bestreichen, mit Pfirsich-Mascarpone-Creme füllen, stapeln, leicht glasieren und mit Pfirsichscheiben und Minze garnieren.
