मिठाई
वेनिस के क्लासिक बेलिनी से प्रेरित यह चमकदार उत्सव केक है: प्रोसेक्को सिरप लगा नरम वनीला स्पंज, सफ़ेद आड़ू मस्कारपोन क्रीम की परतें और सुंदर आड़ू की स्लाइस।
रेसिपी वीडियो
ओवन को 175°C / 350°F तक गरम करें। 20 cm / 8-inch के दो केक पैन चिकने कर पार्चमेंट से ढकें।
स्पंज को हल्का और समान बनाने के लिए केक फ्लोर, बेकिंग पाउडर और नमक एक कटोरे में छानें।
मक्खन और चीनी को हल्का, मलाईदार और फूला होने तक 3–4 मिनट फेंटें।
अंडों को एक-एक करके फेंटें, फिर वनीला मिलाएँ। बैटर को मुलायम रखने के लिए कटोरा खुरचें।
सूखी सामग्री को तीन हिस्सों में, दूध और प्रोसेक्को के साथ बारी-बारी डालें। बस मिल जाने तक धीरे से मिलाएँ।
बैटर को पैनों में बाँटकर ऊपर समतल करें और सींक साफ़ निकलने तक 24–28 मिनट बेक करें।
केक को पैन में 10 मिनट ठंडा करें, फिर निकालकर भरने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।
हल्का सिरप बनाने के लिए प्रोसेक्को और चीनी को 2 मिनट धीमे उबालें, फिर ठंडा करें। तेज़ न उबालें।
मस्कारपोन, हैवी क्रीम, पाउडर चीनी, आड़ू की प्यूरी और नींबू का रस गाढ़ा, मुलायम और फैलाने योग्य होने तक फेंटें।
हर केक परत पर सिरप लगाएँ, आड़ू मस्कारपोन क्रीम भरें, परतें रखें, हल्की फ्रॉस्टिंग करें और आड़ू की स्लाइस व पुदीने से सजाएँ।
