Sobremesa

Bolo Delicado de Prosecco e Bellini de Pêssego Branco Inspirado nos Sabores Clássicos Venezianos

Name: Bolo Delicado de Prosecco e Bellini de Pêssego Branco Inspirado nos Sabores Clássicos Venezianos
Prep time: 95 min
Total time: 95 min
Ingredients: 240 g / 8.5 oz Farinha para bolo; 10 g / 2 tsp Fermento em pó; 2 g / 1/3 tsp Sal fino; 170 g / 6 oz Manteiga sem sal, amolecida; 210 g / 7.4 oz Açúcar granulado; 150 g Ovos, temperatura ambiente: 3 lgrandes / cerca de; 10 ml / 2 tsp Extrato de baunilha; 120 ml / 1/2 cup Leite integral; 90 ml / 6 tbsp Prosecco; 160 g / 5.6 oz Purê de pêssego branco; 250 g / 8.8 oz Mascarpone; 300 ml / 1 1/4 cups Creme de leite; 70 g / 2.5 oz Açúcar em pó; 10 ml / 2 tsp Suco de limão; 120 ml / 1/2 cup Prosecco; 35 g / 1.2 oz Açúcar; 180 g / 6.3 oz Fatias finas de pêssego branco; Hortelã fresca ou flores comestíveis: pequeno punhado

Um bolo de celebração luminoso inspirado no clássico Bellini de Veneza: esponja macia de baunilha pincelada com xarope de Prosecco, coberto com creme de mascarpone de pêssego branco e finalizado com elegantes fatias de pêssego.

Preparo95 minTotal95 minFácilCerca de 480 kcal por porção

Vídeo da receita

Assistir no YouTube

Modo de preparo

Passo 1

Aqueça o forno a 175°C / 350°F. Unte e forre duas formas de bolo de 20 cm / 8 polegadas com papel manteiga.

Passo 2

Peneire a farinha do bolo, o fermento e o sal em uma tigela para que a esponja asse leve e uniformemente.

Passo 3

Bata a manteiga e o açúcar por 3–4 minutos até obter um creme claro, cremoso e fofo.

Passo 4

Junte os ovos, um de cada vez, e depois misture a baunilha. Raspe a tigela para que a massa fique lisa.

Passo 5

Adicione os ingredientes secos em três adições, alternando com o leite e o Prosecco. Misture delicadamente apenas até combinar.

Passo 6

Divida a massa entre as formas, nivele a parte superior e leve ao forno por 24–28 minutos até que um palito saia limpo.

Passo 7

Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Passo 8

Cozinhe o Prosecco e o açúcar por 2 minutos para fazer uma calda leve e depois deixe esfriar. Não ferva muito.

Passo 9

Bata o mascarpone, o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, o purê de pêssego e o suco de limão até engrossar, ficar homogêneo e espalhar.

Passo 10

Pincele cada camada do bolo com calda, recheie com creme de mascarpone de pêssego, empilhe, gele levemente e decore com rodelas de pêssego e hortelã.

Notas do chef

Sirva gelado e corte bem com uma faca quente. Cubra com fatias de pêssego branco e algumas folhas de hortelã e acompanhe com um pequeno copo de spritz de pêssego gelado sem álcool ou Prosecco para adultos.

Use pêssegos brancos maduros, mas firmes. Esfrie os bolos completamente antes de glacê. Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha. O xarope contém álcool, a menos que o Prosecco seja substituído por suco de pêssego ou vinho espumante sem álcool.