Busiate シチリア産 Broccoli Arriminati

作り方

1. 1

   レーズンを温水に10 分間浸し、よく水を切ります。

2. 2

   パン粉を乾いたフライパンでオリーブオイルを少し垂らし、きつね色でカリカリになるまでトーストします。脇に置きます。

3. 3

   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。カリフラワーの小花を加え、柔らかくなるまで、崩れない程度に 8–10 分間調理します。

4. 4

   穴あきスプーンでカリフラワーを持ち上げ、パスタ用の鍋に茹で汁を入れておきます。

5. 5

   広い鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。玉ねぎを加え、柔らかく甘くなるまで6–8分間静かに調理します。

6. 6

   アンチョビを加え、油に溶けるまでかき混ぜます。

7. 7

   かき混ぜるトマトペースト、サフラン、レーズン、松の実が入っています。 2 分間調理して香りを出します。

8. 8

   調理したカリフラワーを鍋に加えます。スプーンで一部を砕き、食感を保つためにいくつかの小片を残します。

9. 9

   少量の熱湯カリフラワーを注ぎ、ソースがクリーミーになるまでかき混ぜます。

10. 10

    busiate をアルデンテになるまで予約した熱湯に入れます。

11. 11

    busiate をソースの入った鍋に直接移します。パスタの茹で汁を加え、パスタが艶やかにコーティングされるまでよくかき混ぜます。

12. 12

    黒胡椒で味付けし、必要に応じて塩を調整し、1 分間休ませてから、トーストしたパン粉をたっぷりと添えて盛り付けます。