Torta rustica italiana
Una torta di mele italiana tenera e burrosa con strati di mele sottili, vaniglia, scorza di limone e un delicato aroma di cannella. Morbido all'interno, leggermente dorato in superficie, perfetto per la colazione, l'ora del tè o come dessert.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 180°C / 350°F. Ungere e rivestire una tortiera rotonda di 22 cm / 9.
Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e affettarle molto sottilmente in modo che si ammorbidiscano uniformemente durante la cottura.
Mettere le mele a fette in una ciotola con metà della cannella e la scorza di limone. Mescola delicatamente e metti da parte.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero per da 3 a 4 minuti fino a renderle più chiare, lisce e leggermente soffici.
Aggiungi il burro fuso, il latte e l'estratto di vaniglia. Mescola fino a quando non sarà completamente combinato.
Setacciare la farina, il lievito, il sale e la cannella rimanente. Mescolare delicatamente fino a quando non rimane più farina secca. Non mescolare troppo.
Piega circa due terzi delle fette di mela nella pastella in modo che ogni cucchiaio diventi frutto.
Versare la pastella nel padella preparata e lisciare la parte superiore con una spatola.
Disponi le fette di mela rimanenti sulla superficie in cerchi sovrapposti per una finitura elegante.
Cuocere per da 45 a 55 minuti, finché non diventa dorato e uno spiedino inserito al centro risulta pulito o leggermente umido briciole.
Lascia riposare la torta nello stampo per 15 minuti, quindi trasferiscila su una griglia a raffreddare fino a quando sarà calda o a temperatura ambiente.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
