Secondo piatto
Una pasta cremosa in stile primaverile con piselli dolci, cipolla morbida, parmigiano e una salsa leggera e burrosa. Semplice, elegante e perfetto per una cena veloce in famiglia.
Video della ricetta
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e salala bene.
Taglia finemente la cipolla in modo che si ammorbidisca rapidamente e si fonda con la salsa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e cuoci per 4–5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere i piselli e cuocere per 2 minuti se freschi, o 3–4 minuti se congelati.
Versare il brodo vegetale o l'acqua calda della pasta e far cuocere per 5 minuti.
Schiaccia leggermente un terzo dei piselli con una forchetta per rendere la salsa più cremosa.
Aggiungi il tagliatelle nell'acqua bollente e cuocere fino al dente.
Prenotare l'acqua della pasta 250 ml / 1 cup prima di scolarla.
Trasferisci il tagliatelle sgocciolato nella padella con i piselli.
Aggiungi il burro e mescola delicatamente a fuoco basso.
Aggiungi gradualmente il parmigiano, sciogliendolo con l'acqua della pasta messa da parte fino a renderlo lucido.
Incorpora la panna opzionale solo se desideri una finitura più ricca.
Finire con pepe nero, scorza di limone e prezzemolo o menta tritati.
